コルドンブルー修行日記　ロスアンゼルス

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カテゴリ：seafoods( 39 )

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A sauteed sea bass with a beurre blanc

raw butterの味に目覚まされて　バターソースを爆作中。ついでにウエ...

2012年 12月 23日

Vongole Bianco with a touch of raw bu...

食通のアメリカ人ママ友に　頂いたローバター。しかも　熱したときに上に浮かぶ...

2012年 12月 18日

Shrimp from Gulf of Maine

東海岸のメイン州でとれる　日本の甘エビと白エビのように甘ーいエビをお友達か...

2012年 12月 04日

Aqua Pazza in the city

弟が作ってくれたアクアパッツィ（イタリア人ぽく発音、つーか知らんけど）をロ...

2012年 12月 02日

Fried Sockeye Salmon with mayonaise s...

アラスカで釣り上げたという大きな生鮭の切り身をいただきました。（Yご夫妻い...

2012年 09月 23日

croquettes de crabe

洋梨が出始める季節にいつも作っているかにクリームコロッケ。ベシャメルソ...

2012年 09月 21日

Green Shrimp Gratin

朝晩の気温が少し下がったのでグラタンを作りました。いつものベシャメルソース...

2012年 09月 12日

Sake -Soy Snapper

Animalレストランの２人シェフの本から、お酒と醤油につけてやいたお魚料...

2012年 08月 23日

Smelt Escabeche

ニジヤマーケットで買った新鮮なワカサギでエスカベージュを作りました。南蛮漬...

2012年 07月 18日

Escabeche

鯖のエスカベージュを作りました。つまり鯖の南蛮つけです。　ノルウェー産...

2012年 06月 13日

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ＬＡで料理修行。２０１１年を期にブログを移しました。　過去５年間の料理修行ブログはこちらです。　http://mica-diary-lecordpnbleu.blogspot.com/

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